Extrafino-Nudeln mit Auberginen und Oliven
 
Zutaten: 
- 500 g MISKO Extrafino Ν12
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gerieben
- 1 rote Paprika, fein gehackt
- 1 grüne Paprika, fein gehackt
- 10 schwarze Oliven ohne Kern
- 4 Sardellenfilets, fein gehackt
- 1 EL Kapern
- 300 g geriebene Tomaten
- 2 EL. trockenes Basilikum
- 100 g Parmesan, gerieben Olivenöl Salz frisch gemahlener Pfeffer
 
Zubereitung:
 
In einem flachen Topf 80 ml Olivenöl erhitzen. Braten Sie die Auberginen 4-5 Minuten an, bis sie weich werden. Paprika, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas Salz hinzugeben und 4-5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
Die Tomaten hinzugeben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
Oliven, Kapern, Sardellen und Basilikum dazugeben und 12-15 Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig bereiten Sie die Nudeln vor. Einen großen Topf mit 5 Liter Wasser füllen und bei starker Hitze garen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie 35 g Salz und das MISKO Extrafino No12 hinzu. Mit einer Kochgabel umrühren und die Nudeln so lange kochen lassen, wie auf der Packung angegeben. Die Nudeln abseihen und mit der Sauce in den Topf geben. Vorsichtig umrühren und vom Herd nehmen. Servieren Sie die Nudeln heiß und bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesankäse.
 
Das Gericht dauert ca. 20-25 min. 
 
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