Das erste Mehl, welches von alleine aufgeht.
 
typisch griechisches Rezept - Koulourakia
 
Man benötigt folgendes:
- 1 1/2 Packungen (750g) Farina Mehl
- eine Tasse Butter oder Margarine
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 5 Eier
- Abrieb der Schale einer Zitrone
- 5 Esslöffel Milch
- Zucker mit Zimt oder Sesamkörner
 
Zubereitung:
Als erstes den Zucker, die Butter, 3 Eier und 2 Eigelb mit der Kpchenmaschine oder einem Mixer mixen. Dann kommen der Abrieb der Zitronenschale, die Milch und anteilig das Mehl dazu. Den Teig gut zu einer homogenen Masse kneten, anschliessend kann man die Koulourakia formen, auf ein gefettetes Blech legen und mit etwas Eiweiß beschichten. Danach noch etwas Zucker und Zimt (oder Sesamkörner) rüberstreuen und in den Ofen für ca. 15 Minuten backen.
Info: Das Gebäck kann man vielseitig formen, die traditionelle Form ist die gedrehte, man kann auch einfach ein ,,S'' (oder sogar jeden anderen Buchstaben) oder Ringe formen. Dafür wird ein Walnussgroßes Stück vom Teig genommen, welches zu einer dünnen Rolle geformt und nach Belieben gestaltet wird. Die Koulourakia dürfen zum guten griechischen Mokka nicht fehlen. Guten Appetit