Die Weine von KONSTANTARA werden aus Trauben erzeugt, die biologisch in den privaten Weingärten der Familie Konstantaras mit einer Fläche von 25 Hektaren im Gebiet Agia Triada bei Polygyros kultiviert werden. Die Lage in 430 Höhenmetern ist ideal für einen Weinbau mit
geringer oder gänzlich ohne Bewässerung. Gekeltert wird der Wein in den Anlagen der neuen, zeitgemäßen und familieneigenen Kellerei in Portaria, Chalkidiki.
 
Durch seine edlen Tannine passt er perfekt zu zahlreichen Gerichten der traditionellen griechischen Küche, z. B. zu mit Hackfleisch gefüllten Tomaten, gebratenen Fleischbällchen, Soutzoukakia, Spetzofai, Moussaka, gefüllten Auberginen. Hervorragend zu Fleischpasteten, Pfannenfleisch, Rinderfilet mit würzigen Saucen, Schmorbraten (Rind mit Tomatensauce, Stifado). Ideal zu jedem gegrilltem Fleisch, BBQ wie z. B. Landwürsten, Steaks, Leber oder Lammkoteletts.