Die große Bohnen sind geeignet für verschiedene griechische Gerichte, sie werden entweder als Beilage empfohlen oder auch gerne zu leckeren Suppen zubereitet.
 
ein typisches griechisches Rezept:
 
Man benötigt folgendes:
- 500g 3A große Bohnen
- eine große Zwiebel (gerieben)
- 3-4 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 3 Selleriezweige
- eine Tomate (entkernt und Haut abgezogen)
- ein EL Tomatenmark
- Saft 1/2 Zitrone
- eine Espressotasse Olivenöl
- eine Teetasse geschnittener Sellerie
- Salz und Pfeffer
 
Zubereitung:
Die Bohnen werden über Nacht in kaltes Wasser gegeben. Am nächsten Tag werden sie mit kaltem Wasser gewaschen und 20 Minuten lang vorgekocht, danach gut abtropfen und erneut in den Topf zum kochen geben. Dabei sollte das Wasser ca 2 cm über den Bohnen überstehen. Nun geben wir die Zwiebel, die Karotten, den Sellerie, die Tomaten, den Tomatenmark und das Olivenöl dazu und lassen das Ganze auf mittlerer Hitze und mit geschlossenem Deckel kochen. Nach 1/2 Stunde mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 20 Minuten kochen, danach bei Bedarf den Zitronensaft drüber gießen. Serviert wird das Gericht warm und passend dazu empfehlen wir schwarze Oliven. Guten Appetit!