Die Weiße Riesenbohne im griechischen auch Gigantes gennant, ist eine beliebte und sehr nahrhafte Hülsenfrucht aus Griechenland. Die Bohnen werden oft mit Tomatensauce  als Mezé serviert. Eine typische Hülsenfrucht, die bei einem griechischen Mezé fast nicht fehlen darf.  
 
Die Bohnen sollten vor dem Zubereiten über Nacht (ca. 10-12 Stunden) in Wasser eingeweicht werden.
 
ein typisches griechisches Rezept:
 
Man benötigt: 
- 1kg 3A Riesenbohnen
- 1,5 Teetassen Olivenöl
- 2 große Zwiebeln (grobgehakt)
- 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 2 rote Peperoni (in Streifen geschnitten)
- 4 Peperoni (eingelegt, in Stücke geschnitten)
- 4 Esslöffel Paprika süß
- Petersilie
- Salz und Pfeffer
 
Zubereitung:
Die Riesenbohnen werden über Nacht in Wasser gelegt. Am nächsten Tag werden sie für 1/2 Stunde gekocht. In einem großen Topf werden die Zwiebeln, die Karotten, die roten Peperoni und die eingelegten Peperoni im Olivenöl solange angebraten bis alles weich wird. Danach kommen die Bohnen dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles gut miteinander vermischen und auf ein Blech geben. Ein Glas lauwarmes Wasser dazugeben, das Paprikapulver und die Petersilie rüberstreuen und in den Ofen für 1 Stunde 15 Minuten geben. Bei Bedarf wird in der Zeit etwas Wasser beigeben. Das Gericht ist fertig sobald die Bohnen eine Kruste erzeugt haben und wird entweder warm oder auch kalt serviertn Dazu empfehlen wir Sardellen in Öl, Oliven oder eingelegtes Gemüse.
Guten Appetit!